Вкусная еда

  • 254 Просмотров
  • Последнее сообщение 22 июля 2019 08:00
Людмила Петрова написал 06 сентября 2018 11:21

Как заготовить баклажаны.

Закуска из баклажанов в томатном соусе (на зиму)

 

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусной закуски на зиму - из баклажанов и помидоров с чесноком и перцем. Получается пикантная, с ярким насыщенным вкусом закуска на все случаи жизни. Рекомендую всем любителям баклажанов.

Продукты 

Баклажаны - 2 кг

Помидоры - 3 кг

Перец болгарский - 1,5 кг

Перец жгучий - 2 стручка

Чеснок - 4 головки

Соль - 2 ст. л. (с горкой)

Масло растительное - 250 мл

Сахар - 200 г

Уксус 9% - 200 мл

 

Как приготовить закуску из баклажанов в томатном соусе (на зиму):

 

Для начала тщательно промоем и подготовим все овощи.

Баклажаны нарезаем не очень крупно и не очень мелко.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Красный острый перец можно полностью или частично очистить от семян, регулируя остроту будущей закуски по своему вкусу. Я удаляю все семена.

Чеснок очистим.

Измельчим чеснок вместе с красным перцем любым удобным способом, например блендером.

Помидоры разрезаем на кусочки и измельчаем. Можно с помощью блендера, комбайна или же прокрутить через мясорубку.

Измельчённые помидоры добавляем в ёмкость, в которой будет вариться салат. Добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим перекрученные томаты до кипения.

Добавляем порезанные баклажаны и вливаем рафинированное растительное масло. Перемешиваем.

Когда баклажаны закипели, добавляем сладкий перец. Снова доводим до кипения.

Тушим (с момента закипания) от 30 до 45 минут. За это время нужно 2-3 раза аккуратно перемешать.

Пока салат варится, стерилизуем банки и крышки любым удобным для Вас способом.

Приблизительно за 5 минут до полной готовности баклажанов добавляем измельчённый чеснок с острым перцем и продолжаем тушить до мягкости баклажанов.

Когда баклажаны полностью готовы, вливаем столовый 9 % уксус, перемешиваем и даём закипеть.

Кипящий салат раскладываем по стерильным банкам.

Банки закрываем стерильными крышками и плотно закупориваем. Консервацию лучше хранить в темном месте.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 баночек объёмом 390 мл и 2 банки объёмом 1,5 литра.

Зимой закуска из баклажанов разнообразит как праздничный, так и повседневный стол. Можно подать и к мясу, и к макаронам, и к картошке. А на время Поста – это будет отличное самостоятельное блюдо. С чёрным хлебом это очень вкусно. 

Приятного Вам аппетита!

 Еще вкусные  рецепты 

https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1043

 

Сортировка: Стандарт | Новые | Голоса
Tolplifd написал 22 июля 2019 08:00

Тушеный кролик в сметане на ужин

Вам потребуются: 
кролик — 2 кг; 
чеснок — 4 зубка; 
чернослив — 2/3 стакана; 
жирная сметана — 500 мл; 
лук — 2 крупные головки; 
морковь — 1 большая; 
специи — розмарин, прованские травы, черный перец, соль. 

Приготовление 
Измельчите чеснок, добавьте 2 ложки растительного масла, травы. 
Смажьте массой кусочки мяса, маринуйте 4 часа. 
Промойте и нарежьте чернослив, залейте кипятком для набухания. 
В глубоком казане обжарьте морковь с луком, выложите просушенный чернослив, уберите массу из казана шумовкой. 
Присолите кролика, выложите в казан, обжарьте. 
Добавьте овощи и чернослив. 
Разведите сметану молоком или водой, добавьте к мясу сколько потребуется. 
Оставьте тушится 1 час на медленном огне. 

touytrewq touytrewq написал 22 июля 2019 01:54

Спасибо всем за рецепты и очень аппетитные картинки. Сразу кушать захотелось - позвоню в Jack's еда на дом заказать москва https://www.jacks.ru/ . Часто балую себя, потому что очень вкусно готовят - все свежее, разнообразное и не хуже домашней еды так точно. У меня никогда не получается приготовить так вкусно как у них.

Tolplifd написал 21 июля 2019 07:39

Чизкейк классический на десерт

Вам потребуются: 
сладкий крекер (можно заменить любым рассыпчатым печеньем) — 300 г; 
сахар — 2 стакана; 
масло — 100 г; 
сливочный сыр — 900 г; 
яйцо — 5 шт.; 
мука — 3,5 ст. ложки; 
цедра половинки лимона; 
лимонный сок — 2 ст. ложки; 
ванильный сахар — столовая ложка; 
соль — щепотка. 

Приготовление 
Печенье измельчите, добавьте 4 столовые ложки сахара, залейте растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте. 
Руками вымесите однородную массу. 
Уложите в круглую разъемную форму, плотно утрамбуйте ложкой или донышком стакана. 
Запекайте в разогретой до 180° духовке 10 минут. 
Сыр взбейте с сахаром, лимонным соком и цедрой, солью, ванилином. 
Добавьте муку и продолжайте взбивать. 
По одному введите яйца. 
В форму с остывшим коржом залейте сырную смесь. 
Поставьте в духовку на 1 час. 
Под низ установите миску меньшего размера, наполненную водой. 
Готовый чизкейк румяный по бокам, но сохраняет дрожащую, студенистую серединку. 
Остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник. 

Tolplifd написал 21 июля 2019 11:52

Суп харчо

Ингредиенты:
Мякоть говядины 600 г 
Рис 6 ст. л. 
Чеснок 3 зубка 
Лук 2 шт. 
Томаты 4 шт. 
Острый перец 1 шт. 
Лаврушка 2 шт. 
Растительное масло 2 шт. 
Зелень По вкусу 
Душистый перец По вкусу 
Хмели-сунели По вкусу 
Соус ткемали 2 ст. л. 
Грецкий орех 100 г 

Готовим мясо 
Говядину моем, очищаем от пленки, режем небольшими кусочками. 
Наливаем в кастрюлю 2 л воды и погружаем туда мясо, лавровый лист, душистый перец. 
Готовится бульон для харчо 1,5 часа. 
Не забывайте периодически посматривать к нему, снимать пену и не давать сильно кипеть.
Аромат мясного бульона распространяется по всей кухне, и мы снимаем кастрюльку с плиты. 
Мясо вынимаем, а бульон процеживаем. 

Готовим рис 
Тщательно моем рис и помещаем его в кастрюлю с бульоном. 
Возвращаем в емкость отварное мясо. 
Пока рис варится и насыщается мясным бульоном, готовим заправку. 

Готовим заправку 
Обжариваем лук и корень петрушки. 
Предварительно лук мелко нарезаем, а корень петрушки трем на терке. 
Если вы готовите с грецкими орехами, самое время измельчить их и высыпать в овощи. 
Измельченный острый перец, хмели-сунели и душистый перец также отправляются на сковородку. 
Сюда же добавляем помидоры. 

Соединяем ингредиенты 
Высыпаем нашу заправку в бульон. 
Суп сразу преобразится и станет насыщенным. 
И последние штрихи — в чесночнице давим чеснок и добавляем в почти готовый суп ткемали. 
Через 10 минут после кипения наш харчо готов. 
Даем ему немного настояться и сервируем стол.

Tolplifd написал 19 июля 2019 11:47

Рецепт горохового пюре на гарнир
 
Перечень ингредиентов 
Горох 1 ст. 
Сливочное масло 50 г 
Вода 2-2,5 ст. 
Соль По вкусу 
Сахар 1 ч. л. 
Сливки или Молоко 150-200 мл 
Воды 0,3 ч. л. 

Пошаговое приготовление 
Отмеряем нужное количество гороха. Сыплем его в кастрюлю и щедро заливаем его водой. Здесь нет необходимости отмерять воду стаканами, так как мы все равно будем ее сливать. 
Оставляем кастрюлю с горохом минимум на два часа. Чем дольше он пробудет в воде, тем лучше. 
После того как горох разбухнет и увеличится в размере, сливаем воду и тщательно промываем его при помощи дуршлага или большого сита. 
Возвращаем назад в кастрюлю и тут уже отмеряем нужное количество воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого минимума. 
Добавляем примерно треть чайной ложки соли и столько же пищевой соды. Перемешиваем и варим 30-40 минут до готовности. 
На протяжении всего процесса приготовления необходимо периодически снимать пену и перемешивать горох. 
После того как сварится горох, сливаем воду и добавляем сливочное масло и сахар. 
Последний можно и не класть, но так получается вкуснее. 
Закрываем кастрюлю крышкой и отставляем на пару минут, чтобы масло разошлось по гороху. 
За это время сильно нагреваем сливки или молоко. В рецепте указано приблизительное количество. Его можно увеличить в зависимости от желаемой консистенции. 
Берем толкушку и разминаем горох с маслом. 
Теперь подошла очередь воспользоваться блендером. 
Постепенно подливая сливки, доводим горох до состояния нежнейшего пюре. Если вы не собираетесь расправиться с блюдом сразу же после приготовления, то делайте массу слегка жидковатой. Горох быстро впитывает в себя влагу. Можно подавать пюре из гороха к столу, притрусив или украсив веточкой любимой зелени.

Tolplifd написал 18 июля 2019 07:23

Пирог с капустой на майонезе

Нужно:
майонез — 3 ст. ложки; 
сметана — 200 г; 
яйца — 3 шт.; 
разрыхлитель — 2 ч. ложки; 
мука — 1 стакан; 
соль — щепотку; 
капуста — полкочана; 
яйца для начинки — 5 шт. отварных; 
лук — 1 головку; 
перец и соль; 
укроп — подойдет сушеный или свежий. 

Приготовление 
Начните с начинки: промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук. Обжарьте в сковороде лук, добавьте к нему капусту. Томите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, продержите их под крышкой до 40 минут. Когда они усядут, посолите, добавьте укроп. Отварите яйца для начинки, очистите и нарежьте. Смешайте компоненты начинки, приступайте к тесту. Сразу можете включать духовку на 200°. Яйца и сметану смешайте с майонезом. Удобно использовать для этого миксер. Введите муку с разрыхлителем, солью. Выложите часть теста на дно формы, затем распределите начинку, залейте тестом. Отправляйте в духовку зарумяниваться на 40 минут.

Tolplifd написал 16 июля 2019 06:58

Оладьи на воде - рецепт для худеющих

Ингредиенты 
Мука 500 г 
Яйца 2 шт. 
Теплая вода 2 ст. 
Сахар 2 ст. л. 
Соль 0,5 ч. л. 
Лимонная кислота 0,5 ч. л. 
Масло Для жарки 

Как готовить. 
Соедините в теплой воде яйца, сахар, соль и лимонную кислоту (предварительно разведенную водой), тщательно взбейте. Постепенно добавляйте муку, приготовьте тесто, и снова тщательно взбейте. Оладьи выкладывайте на раскаленную сковороду, удобно это делать столовой ложкой. 

Tolplifd написал 13 июля 2019 11:49

Свиная отбивная на сковороде в сухарях для мясоедов)

Нужно
500 г свиной вырезки или корейки; 
соль; 
приправы для мяса; 
немного муки; 
сухари для панировки; 
2 яйца; 
рафинированное масло. 

Разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной примерно 1 см . 
Перекладываем их на расстеленную пленку и накрываем другим ее краем. 
Отбиваем с двух сторон специальным молоточком или другим пригодным для этого предметом. Натираем отбитое мясо приправами и солью. Пересыпаем в удобную емкость сухари, которые можно сделать самим. 
Для этого на сухой сковороде подсушиваем мелко накрошенный белый хлеб или батон и измельчаем крошки до нужного размера, пройдясь по ним скалкой. 
Яйца разбиваем в миску и немного их взбиваем обычной вилкой. 
Насыпаем в другую удобную емкость муку. Нагреваем сковороду с маслом. 
Каждую отбивную обмакиваем со всех сторон в муке, затем окунаем в яйцо, в панировку и укладываем на сковороду. 
Жарятся до появления аппетитной корочки с обеих сторон. 
Подаем с любым гарниром или салатом.

Tolplifd написал 10 июля 2019 10:24

Рецепт макарун, подойдет даже для начинающих кулинаров)

Ингредиенты 
Миндальная мука 45 г 
Яичный белок 1 шт.
Сахар 10 г 
Пищевой краситель 0,5 ч. л. 
макаруны
В качестве крема можно попробовать пралине, для него нужно: 
250 гр. жирных сливок (35%) 
По 120 гр. молочного и горького шоколада 

Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста. 
Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры. 
Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены. 
Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются. 
В конце добавляем краситель, обычно хватает ½ чайной ложки для насыщенного цвета. 
Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем. 
Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка. 
Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок. 
Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать. 
Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см. 
После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки. Ставим макаруны на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С. 
Открывать духовку нельзя. 
Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага. 
Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем. 
Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час. 
Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка. 

Tolplifd написал 08 июля 2019 09:50

Тефтели с подливкой готовятся быстро и ненапряжно)

Вам понадобится: 
Фарш 0,5 кг 
Рис 0,5 ст. 
Лук 1 шт. 
Яйца 1 шт. 
Соль 1 ч. л. 
Вода 0,5 ст. 
Сметана 1 ст. л. 
Мука 1 ст. л. 
Томатная паста 1 ч. л. 

Вначале измельчите лук и немного его обжарьте. Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния. 
Теперь сформируйте из фарша тефтели. 
Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде. Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток. Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут. 

Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте — комков быть не должно. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно — они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон. 

Tolplifd написал 04 июля 2019 11:54

Бочковые помидоры для ценителей острых закусок

Ингредиенты
10 кг томатов; 
50 г стручкового перца; 
головка чеснока; 
две-три столовые ложки на каждый литр воды; 
8-10 л воды; 
листья хрена, мяты, черной смородины, винограда, вишни. 

Приготовление 
Выкладываем на дно кадки третью часть листьев. Засыпаем помидоры до половины емкости. Сверху насыпаем листья, половину перца и чеснока. Докладываем овощами до конца. Последний слой делаем из оставшихся приправ и специй. Заливаем соляным раствором. Ставим емкость с гнетом в холод.

Lydvig написал 03 июля 2019 07:05

Остренькие, но я обычно ещё начинку делаю из зелени.

Tolplifd написал 02 июля 2019 10:39

Кабачки в ананасовом соке с желтой алычой, оригинальная закуска) 

Компоненты: 
желтая алыча — 350 г; 
кабачки — 1 кг; 
вода — 1 л; 
сахар — 230 г; 
лимонная кислота — щепотка. 

Как готовить 
Алычу разделите на половины, удалите косточки. Очистите кабачки, удалите сердцевину, нарежьте. В литровые банки на дно положите половины алычи, заполнив на четверть объема. Следом заложите кабачки. Вновь выложите слой алычи. Залейте заготовки кипятком, подождите пять-семь минут, слейте жидкость в кастрюлю. Повторите заливку еще раз. Слив напиток второй раз, сварите на его основе сироп, добавив сахар. Чтобы придать заливке пикантность, введите лимонную кислоту. Когда сироп закипит, залейте им банки, тут же закатайте. 

Tolplifd написал 01 июля 2019 05:02

Тыквенный сок с лимоном - взрыв витамина С.

Нужно:
Тыква очищенная 1 кг. 
Сахар 1 стакан (250 мл). 
Сок из 1 лимона. 
Вода 2,5 литра. 

Тыкву нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюльку и заливаем водой. Варим до полного размягчения тыквы. Снимаем с огня и остужаем. Измельчаем смесь блендером или протираем через сито. Добавляем сахар и сок из 1 лимона и провариваем на огне еще 10 мин. Сок готов. При желании можно закатать на зиму. 

Tolplifd написал 27 июня 2019 12:30

Кукурузная каша на воде для тех, кто предпочитает легкий завтрак)

Вам потребуются: 
кукурузная крупа — 1 стакан; 
вода — 3 стакана; 
соль — щепотка. 

Приготовление 
Влейте воду в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте соль. Всыпьте подготовленную крупу, интенсивно помешивая. Отваривайте 30 минут, периодически помешивая.

antonovich написал 26 июня 2019 07:28

Это же почти имам байлды - традиционное турецкое блюдо.

Tolplifd написал 24 июня 2019 09:50

Отбивные из свинины в яйце на сковороде - рецепт на праздник)

Нам будет нужно: 
500 г свиной вырезки или корейки; 
соль; 
немного муки; 
приправы для мяса; 
3 зубка чеснока; 
2 яйца; 
рафинированное масло. 

Нарезаем мясо поперек волокон кружочками или полосками. Каждый кусочек хорошо отбиваем и натираем смесью из соли и специй. 
Разбиваем яйца в миску и смешиваем их с измельченным чесноком. Немного взбиваем обычной вилкой или венчиком. 
Муку насыпаем в любую емкость. 
Хорошо разогреваем сковороду с маслом. 
Берем одну отбивную. 
Полностью обмакиваем ее в муке, затем окунаем в яйцо с чесноком и сразу кладем на сковороду. Жарим на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Anna Sokol написал 14 июня 2019 08:16

Спасибо за рецепт! 

Tolplifd написал 14 июня 2019 07:08

Если вы не любите пшенку, то вы просто не умеете её готовить)
Ниже вкусная пшенная каша)


Вам потребуются:

пшенка — 1 стакан; масло сливочное — 30 г; молоко — 2 стакана; сахар — 2 ст. ложки; вода — 2 стакана; соль — щепотка.

Приготовление

Залейте водой подготовленную крупу, поставьте на огонь. Доведите массу до кипения, снимите пену. Отваривайте на среднем огне, пока вода не выпарится. Влейте прогретое молоко, убавьте огонь. Добавьте соль, сахар. Отваривайте до загустения массы, помешивая. Выключите огонь через 20 минут, накройте крышкой. Оставьте настояться 10 минут.

Tolplifd написал 05 июня 2019 08:41

Сочные пельмени с сыром и майонезом

Вам понадобится:

замороженные пельмени — 500 г; репчатый лук — 1 шт.; 20% сметана — 250 мл; майонез — 250 мл; твердый сыр — 150 г; перец, соль — по вкусу; масло для жарки.

пельмени

 

Приготовление

Очистите и промойте луковицу, мелко порубите. Крупно натрите сыр. Поджарьте лук. Смешайте сметану и майонез, посолите, поперчите. К готовому луку добавьте соус, дайте заправке прогреться. Противень смажьте и выложите пельмени, залейте соусом, присыпьте сыром. В разогретый до 200 градусов духовой шкаф поставьте блюдо и готовьте 40 минут.

Показать больше сообщений
Close