0000
написал
02 декабря 2016 12:26
Да, грудка быстро сготавливается. Если ее еще помельче нарезать, поперек волокон, на кусочки типа нагетсов, то можно просто обжарить по буквально минуте-другой с каждой стороны и она будет готова внутри, сочная :-) Особенно если эти кусочки перед этим еще в муке обвалять.
Еще на похожий способ готовки меня натолкнул рецепт potsticker'сов, я его пробовал применять с обычными, магазинными пельменями, оказалось это самый быстрый способ их перевода из замороженного состояния в готовое – не надо ждать пока вода в кастрюле закипит:
На сковородку, с небольшим количеством масла, выложить замороженные пельмени, плоской стороной вниз и поджаривать из на среднем огне, не переворачивая. Нужно только следить, чтобы они не прилипли к сковородке, подвигать их или потрясти сковородку.
Когда плоская сторона достаточно зарумянится (что происходит довольно быстро), влить в сковородку небольшое количество воды, можно с соевым соусом, до уровня в несколько миллиметров, по сути только чтобы она покрыла "пятно контакта" пельменей со сковородкой, после чего быстро закрыть сковородку крышкой.
Вода мгновенно закипит (на момент ее добавления можно увеличить огонь), пельмени перестанут жариться и будут находиться в такой водно-паровой бане. Пара минут и они готовы. Вода выкипает полностью, или почти полностью, остающуюся в сковородке в небольшом количестве жидкость можно испольовать для поливки пельменей.